Geschrieben von phlox81 am 01.05.2007 um 20:01:
Spargel
Da ja momentan Spargelzeit ist, mach ich mal einen Thread auf zu dem Thema
Falls ihr auch Spargelrezepte habt, könnt ihr sie ja hier posten...
Ich persönlich mag keinen weissen Spargel, sondern nur den grünen Spargel.
Grüner Spargel hat auch den Vorteil, das man ihn nicht schälen muss
Ihr braucht für 2 Personen:
1 Bund grünen Spargel
4-6 Scheiben Schinken (Serrano oder Parama z.b.)
Essig,Öl, Pfeffer und eine halbe Zitrone zum würzen.
Den Spargel waschen, und die nicht mehr knackigen Stangen aussortieren.
Es empfiehlt sich den leicht verholzten Stiel des grünen Spargels ab zu brechen,
(der Spargel bricht meistens an der richtigen Stelle, dort wo die Verholzung aufhört)
dadurch hat man nur den zarten Teil auf dem Teller.
Den Spargel in einer heissen Pfanne 4-5 Minuten in Öl anbraten, derweil den Schinken so
ausbreiten, das man den Spargel darin einrollen kann. (ca. 10 Stangen auf 2 Schinkenscheiben.)
Den eingerollten Spargel wieder in die Pfanne tun, und weitere 2-3 Minuten anbraten.
Mit Pfeffer würzen, und mit Essig und Zitronensaft ablöschen. Etwas Öl nachgießen,
den Spargel direkt servieren, Essig/Öl(ca. 1:3) als Sauce darüber gießen.
Diese Version eignet sich sowohl als Vorspeise, als auch als Beilage.
phlox