Geschrieben von Lysistrata am 25.11.2004 um 20:22:
Plätzchen / Kekse
So, der erste Advent steht vor der Tür.
Mit den Kindern haben wir am Dienstag im Hort über 1000 Kekse gebacken.
Ihr könnt ja eure Plätzchen- und Pfefferkuchenrezepte hier posten. *freu*
Bin ja jetzt zu so einer Backmaus mutiert.
KEKSÄÄÄ!
Für etwa 80 Kekse benötigt man:
- 400g Mehl
- 200g Zucker
- 4 Eigelb
- 1 weiches Stück Butter (250g)
- 1 Päckchen Vanillezucker
- 1 Päckchen Backpulver
- Zuckerguss, Schokolade, Marmelade
Mehl, Zucker, Vanillezucker, Eigelb und Butter (Reihenfolge is wurscht) in einen Topp knallen und mit den Fingern oder den Knethaken des Mixers zu einer homogenen Masse verkneten, Backpulver dazu und alles zum schönen Ball formen, wie das eben so is...
Arbeitsfläche und Rolle bemehlen, Teig ausrollen und mit diversen Förmchen ausstechen. Der teig darf nicht zu dünn werden und die einzelnen Kekse dürfen nicht zu dicht nebeneinander auf dem Blech liegen, weil sie so groß werden!
Ein Klecks Marmelade oder Nussnougatcreme kann auf die Kekse mit einem Löffelchen gelegt werden, so in die Mitte. Die Marmeladenkekse sind besonders lecker.
Bei ca. 200°C etwa 10 Minuten backen!
Auf einem Rost auskühlen lassen und ggf. mit flüssiger Schokolade bestreichen oder Zuckerguss, vielleicht mit einer Mandel dekorieren oder was auch immer, mir doch egal!
Aus dem restlichen Eiweiß kann man z.B. eine Biskuitrolle anfertigen, aber das ist nicht ganz leicht...
Auf die Schnelle kann man aber Kokosmakronen herstellen oder Haselnussmakronen oder Bizets oder so.
Hier als Beispiel die Kokosmakronen:
Die vier Eiweiß werden zu Eischnee geschlagen, das dauert etwas.
Eine Prise Salz rein und eine Menge Zucker, aber k.A. wie viel, so eben frei nach Schnauze.
Ich glaug so 100g müssten gut sein. *gg* Dann 200g Kokosraspeln (Oder von mir aus Haselnuss oder weiß der Fuchs), alles verkneten und ab aufs Blech damit.
Eigentlich mit so einer tollen Düse, aber ein Löffel tuts auch, sieht dann nicht so professionell aus, is aber trotzdem ok und schmeckt ja gleich.
Bei 200°C im Ofen leicht goldig backen, das dauert nur wenige Minuten, also hockt euch bei Licht vor die Röhre.
Die Makronen müssen auf dem Blech abkühlen!!! Sie gehen sonst kaputt, also nehmt sie erst runter, wenn sie abgekühlt sind!!!
Und nu viel Spaß in der (Weihnachts)Bäckerei!
